Llicenciada en Dret per la Universitat Abad Oliba, màster en administració d'empreses (M.B.A.) Esade, Escola de Negocis de Barcelona, i màster en desenvolupament d'organitzacions i consultoria de processos. AEDIPE i GR Institute for Organizational Development de Tel Aviv, Israel. També ha cursat programa de Desenvolupament Directiu -PDD-IESE, Escola de Negocis de Barcelona.
Manjón actualment és gerent del Consorci Hospitalari de Vic (CHV) des de setembre de 2021. Va iniciar la seva activitat professional l’any 2000 com a consultora de Recursos Humans i Organització a la consultoria Hay Group. En el 2004 va ser directora de Desenvolupament de Persones i Comunicació Interna a Fira de Barcelona fins el 2007, quan va tornar a la consultoria Hay Group com a gerent de Recursos Humans i Organització. En el 2009 va ocupar el càrrec de sotsdirectora de Recursos Humans a la Gerència Metropolitana Nord de l’Institut Català de Salut (ICS), i del 2014 al 2016 va ser directora de Recursos Humans de l’ICS a nivell de Catalunya.
En el 2016 es va incorporar al Consorci Hospitalari de Vic com a directora de Recursos Humans. L’any 2019 va ser nomenada directora de l’Àrea d’Organitzacions i Professionals del Servei Català de la Salut fins l’agost de 2021.
Del 2001 al 2008 també ha estat professora adjunta a la Universitat Autònoma de Barcelona, al Centre d’Estudis Financers i a ESADE.